Cerca
  • Acqua d'Alva

Produzione in Damigiana

Abbiamo due sistemi di produzione dei liquori.

- Mediante Damigiana

- Mediante "Pastorizzatore"


Il primo è il più "antico" e più laborioso per quanto riguarda il tempo.


Esempio di Produzione in Damigiana del Liquore all'Ortica


1) Raccolta della materia prima sul bordo del fiume Moesa a Roveredo



2) Viene eseguita una prima cernita sul posto. A quelle selezionate vengono tagliate le foglie.



3) Una volta lavate e ricontrollate, le foglie, si mettono nella damigiana immerse completamente dalla grappa di vinaccia.



4) La damigiana di vetro viene chiusa ermeticamente e posta all'esterno. Sole, luna, caldo e freddo faranno maturare il preparato, devono passare almeno sei mesi prima che il lavoro delle forze in gioco dia i risultati voluti.



5) Passate le (almeno) 6 settimane il "concentrato di grappa alla ortiche" è pronto! Le foglie vengono filtrate e pressate così da estrarre il 100% del prodotto e produrre il minor scarto possibile.



6) Ultimo passaggio, unire il "concentrato" a tutti gli altri ingredienti e imbottigliare.



2 visualizzazioni0 commenti

Post recenti

Mostra tutti